Bu tavşan ırkı Amerika Birleşik Devletleri’nde geliştirilen bir türdür.Geliştirilme sebebi ticari amaçlardır.Yaşı itibariyle yeni bir ırk olarak sayılabilir.

Vücudu dolgundur.Bacak ve sırtlarındaki kaslar çok güçlüdür.Başı oldukça kısadır ama vücüdu ile uyumluluk gösterir.Tüyleri ise orta uzunlukta ve fazasıyla sıktır.Vücut rengi beyazdır.Bacaklar, burun, kulaklar ve kuyruğunun ucu koyu renklidir.Gözleri diğer bütün ırklarda olduğu gibi kırmızıdır.

Ortalama bir Kaliforniya Tavşanı Irkı‘nın ağırlığı 3 ile 5 kg. Arasında değişmektedir.Yavru tavşanlarda oldukça hızlı ve yüksek ağırlık artışı görülmektedir.

Almanya’da yapılan bir denemeye göre(Bu deneme 1973 yılında yapılmıştır ve geçerliliği günümüzde tartışılabilir); İlk üç haftalık dönemde yavru tavşan başına günlük canlı ağırlık artışı 5. gr ile 15 gr. Arasında değişmekte ve 3 hafta sonrasında ortalama canlı ağırlık 300 gr. olmaktadır.

Daha sonraki dönemlerde bu canlı ağırlık artışının 50 gr. olduğu gözlemlenmiştir.Bu artış hızı tavşanlar aleminde çok yüksek bir sayıyı temsil etmektedir.

Bu şirin görüntüye sahip Yeni Zelanda Tavşanı ırkı ticari amaçlarlada kullanılmaktadır.Et ve post yönünden diğer tavşan ırklarından daha verimli olan bu ırk ülkemizde ve yurtdışında hayatını kaybetmektedir.